相較於鄰近的倫敦及北歐諸國，歐陸的精品咖啡算起步較晚的。其中最有活力、且能夠帶動東歐鄰近國家咖啡風景的，非柏林的 The Barn Coffee Roasters 莫屬。
The Barn Coffee Roasters 雖然 2012 年才開始烘焙事業，但靠著穩定的品質與優異的行銷能力，很快地就成為當地精品咖啡的代表。同時佔盡地利之便，經常以 guest coffee 的身分在歐陸其他城市的咖啡館裡出現。另外員工的多元性也是很有趣的現象，在這裡可以看到來自歐洲不同國家的 barista，操著南腔北調的英文（是的，這裡員工進退應對都是英文，據說包含老闆只有兩個人會講德文），他們大多抱著極大的熱情，從家鄉遠赴柏林工作、精進咖啡的技巧與知識。而這些人們與故鄉的聯繫，也成為 The Barn 與歐陸各國的橋樑，這些 barista 無論是返鄉參加比賽、舉辦杯測、或是為地方有志於精品咖啡的小店牽線，都讓這種開放性成為 The Barn 某種無形的資源。當然，The Barn 也負起領頭羊的責任，積極參與、主辦各種講座、活動與比賽，以其活躍的程度與重要性，稱之為歐陸精品咖啡之首也不為過。
如同其他當代精品咖啡名廠，The Barn 的烘焙風格也是非常明亮的淺烘焙，強調單一產區、重視咖啡的天然原味、避免烘焙的負面影響。「Sweet、Juicy、Clean」是他們的標語，實際上也可以輕易在他們的咖啡裡得到印證。The Barn 的烘焙風格其實也曾經改變過，硬要分類的話，之前的風格會比較類似於當時某些知名的北歐大廠，但隨著 EK43 及相關理論的普及，The Barn 也發展出獨樹一幟、更輕淺明亮、更少焙味的「Sweet、Juicy、Clean」風格。
The Barn 在柏林有兩間分店，暱稱為 baby Barn 的 Coffee Shop 隱身於柏林米特區（Mitte）的巷弄間，附近獨立藝廊與個性小店雲集。在這裡工作的 barista 告訴我們，baby Barn 主要的客群多是當地的居民、上班族、藝術工作者等等，扮演的角色像是一位忠實的朋友，從 2010 開業至今，總是在這裡守候著、滿足每個人的日常咖啡需求。即便如此日常，這裡的設備也不馬虎，Synesso、Robur、Ditting、EK43、RO 水，甚至連牛奶都是柏林鄰近牧場每日直送的。為我們煮咖啡的波蘭裔 barista 身手乾淨俐落，每一杯咖啡都確實秤重確保品質，牛奶的溫度與結構恰到好處，同時也不忘清潔，幾乎是「barista」的理想典範。
The Barn 的另一間店，也就是 Roastery，位於米特區外緣，這裡扮演的角色比較像是一種展示、零售、推廣的旗艦店，像是熱門的週末 open cupping 就會在這裡舉辦。這裡也兼觀光客景點、居民假日休閒聚會的去處。雖說是烘豆廠，大多數的空間還是留給寬敞的吧台，尤其是重視與消費者互動的 brew bar。Brew bar 的沖煮方式很多元，從手沖（Hario V60 / Kalita Wave）、Aeropress 到 Syphon ，提供 barista 與消費者選擇與討論的空間。The Barn 還貼心地準備為每種咖啡與沖煮器材製作小卡，上面記載咖啡的基本資料，或這裡使用的 recipe 與沖煮手法，是很好的互動媒材。1955 年產的 Probat 烘豆機則位於後半部的空間，專屬於老 Probat 的粗獷外型與紮實材質吸引了不少目光。我們到訪的其中一天剛好是烘豆日，現場忙碌的景況幾乎可以比擬生產線，據說經常得忙到晚上還不得閒，可以想見產能之高。
除了咖啡之外，The Barn 的甜點與輕食也相當不錯。像是我們點的一種類似蘋果派的傳統甜點，和麵包裡加了無花果乾的生菜三明治，非常清甜舒爽，充分展現食材本身的滋味，似乎都呼應著 The Barn 的咖啡哲學。
對我們來說，The Barn Coffee Roasters 在許多方面相當「柏林」。像是善用歐洲市場、移民多元性與開放性、嚴謹的品質控管、良好的生產線設計等等。雖然這多少參雜個人的想像與投射，但至少從結果來看，The Barn 各方面都是上上之選，未來的發展也很值得關注。如果有機會到柏林走走，不妨到這裡試試看他們引以為傲的「Sweet、Juicy、Clean」咖啡。
The Barn Coffee Roasters
Roastery: Schönhauser Allee 8, 10119 Berlin
Coffee Shop: Auguststrasse 58, 10119 Berlin
Website / Webshop
Twitter: @TheBarnBerlin
Instagram: @TheBarnBerlin
Facebook: @TheBarnBerlin
慣習：Everyday Life Practice 